カイエンペッパーとチリパウダーの違いとは?分かりやすく解説!

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カイエンヌペッパーとチリパウダーの主な違いは、カイエンヌペッパーがチリパウダーよりも辛いことです。

実際、カイエンヌペッパーパウダーはチリパウダーの約8倍も辛いのです。

カイエンペッパーとチリパウダーは、どんな料理にも辛さを加えてくれるスパイスです。

カイエンペッパーは、パプリカやハラペーニョと近縁のコショウの一種です

辛さは控えめで、主に挽いた状態で使用されます。

チリパウダーは、1種類以上の赤唐辛子に、ガーリック、クミン、オレガノなどのスパイスを加えた赤い色をしたミックススパイスです。

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カイエンペッパーパウダーとは


カイエンペッパーはトウガラシの一種で、ピーマンやハラペーニョと近縁です

南米原産の亜熱帯から熱帯の植物から採取され、長さ10~25cmの痩せた鮮やかな赤色のピーマンです。

先細りの形状で、先端が曲がっており、皮はやや波打っている。

カイエンヌという名前は、トウガラシの原産地であるフランス領ギニアのカイエンヌ市に由来する(最初の使用例が記録されている)。

カイエンヌの果実(トウガラシ)を乾燥させ、粉砕してカイエンパウダーを作るのが一般的です。

実際、カイエンペッパーは細かく挽いたパウダーとして市場に出回っているものがほとんどです。

  カイエンペッパーは、メキシコ料理、クレオール料理、ケイジャン料理の主食となるものです。

また、カイエンペッパーパウダーは、インド料理、韓国料理、四川料理、その他のアジア料理でも使用されています。

図1: カイエンペッパー

カイエンペッパーパウダーは、ほとんどのスパイシーレシピに使用できるトウガラシから作られています。

辛さは、有効成分であるカプサイシンに由来する。

唐辛子の辛さは、スコヴィル・スケールで30,000-50,000スコヴィル・ヒート・ユニット(SHU)の間で変動します。

さらに、カイエンペッパーはハラペーニョの約10倍の辛さです。

カイエンを調味料として使用する場合は、特に辛いものが苦手な方は控えめに使用するようにしましょう。

チリパウダーとは

チリパウダーは、辛くて赤い色をしたブレンドスパイスです。

その名が示すように、チリパウダーの主なスパイスはチリペッパーです。

1種類または複数の種類のチリペッパーを含み、オレガノ、クミン、ガーリックパウダーなど他のスパイスを加える場合もあります。

この種のチリパウダーは、チリ・シーズニング・ミックスまたはチリ・パウダー・ブレンドと呼ばれることもあります。

チリパウダーに使用される唐辛子は、通常、赤唐辛子です。

一部の辛いチリパウダーの種類には、カイエンペッパーも含まれている場合があります。

さらに、チリパウダーの辛さは、使用されるスパイスとトウガラシのブレンドに依存します。

アメリカ料理(特にTex-Mex)、メキシコ料理、インド料理、タイ料理、中華料理、韓国料理など、さまざまな料理でチリパウダーが使用されています。

チリパウダーは、アメリカのチリコンカーン(Chili con carne)の主な味です。

カイエンペッパーとチリパウダーの違い

定義

カイエンペッパーパウダーは、トウガラシ科のカイエンペッパーから作られた辛い唐辛子パウダーです。

一方、チリパウダーは、乾燥した赤唐辛子を挽いて作った辛い味のスパイスで、他のスパイスを加えることもあります。

ホットネス

カイエンペッパーはチリパウダーの約8倍の辛さです。

内容

さらに、カイエンペッパーパウダーにはカイエンペッパーしか含まれていませんが、チリパウダーには1種類以上のチリペッパーが含まれ、時にはオレガノ、クミン、ガーリックパウダーなど他のスパイスが加わっていることもあります。

結論

カイエンペッパーは、パプリカやハラペーニョと近縁のトウガラシの一種です

辛さは控えめで、主に挽いた状態で使用される。

チリパウダーは、1種類以上の赤唐辛子と、ガーリック、クミン、オレガノなどの香辛料を混ぜた、赤い色のミックススパイスです。

カイエンペッパーとチリパウダーの主な違いは、その辛さです。

カイエンペッパーパウダーはチリパウダーの約8倍の辛さです。

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