バターとマーガリンの大きな違いは、バターが乳脂肪を主成分としているのに対し、マーガリンは植物油を主成分としていることです。

バターは、私たちがお菓子作りや料理、スプレッドとしてよく使う乳製品です。

クリームや牛乳を撹拌して、固形分と液体を分離して作られます。

マーガリンは、バターの代替品です。

同じ用途でも、バターとマーガリンでは、成分や性質に多くの違いがあります。

バターとは

バターは、牛乳のクリームを撹拌して作る乳製品です。

常温では半固形の乳液で、80％近くがバター脂肪でできています。

バターの主な原料は牛の乳ですが、羊、山羊、水牛など他の哺乳類の乳もバターの原料として使うことができます。

また、バターには着色料や食塩が含まれていることもあります。

無塩バターはその名の通り塩を加えていないバターで、有塩バターは少量の塩を加えたバターです。

一方、澄ましバターとは、乳固形分と水分を取り除いた後に残るバター脂肪のことである。

Main Difference - Butter vs Margarine

バターはソフトでクリーミー、リッチな味わいが特徴で、多くの調理に適した油脂です。

スプレッドとして、また焼く、炒める、ソースを作るなどの調理法の材料として使うことができるのです。

さらに、米国、インド、欧州連合、ニュージーランドは、世界のバター生産量の上位を占めています。

マーガリンとは

マーガリンは、植物油から作られるバターの代用品です。

パーム油、大豆油、パーム核油などの植物性油脂を組み合わせて加工されます。

マーガリンは植物性原料なので、通常、不飽和脂肪酸を含み、低密度リポタンパク質コレステロールを減らすのに役立ちます。

これは、いわゆる悪玉コレステロールのことです。

したがって、マーガリンはコレステロール値を改善するのに適しています。

しかし、マーガリンは、バターのような濃厚でクリーミーな風味はありません。

マーガリンはバターの代用品として使われますが、料理への使い方が少し違います。

例えば、マーガリンを使って作ったクッキーは、形が平べったくなり、風味も悪くなります。

さらに、最近のマーガリンには保存料や着色料が含まれていることがあります。

実際には、ブランドによって含有量が異なる場合があります。

バターとは、牛の乳を煮詰めて作る乳脂肪で、マーガリンとは、植物油から作られるバターの代用品です。

バターの主成分は乳脂肪、マーガリンの主成分は植物油です。

バターの製造には撹拌分離、マーガリンの製造には水素添加が行われます。

伝統的に、バターはマーガリンのような高度な加工を必要としない。

そのため、バターは「より自然な製品」と呼ぶことができる。

バターには飽和脂肪酸が多く含まれていますが、マーガリンにはトランス脂肪酸が多く含まれています。

バターはソフトでクリーミーなコクのある味ですが、マーガリンはバターのようなコクのある味ではありません。

バターは何百年も前から使われているが、マーガリンは19世紀から使われるようになった比較的新しい製品です。

バターは牛の乳のクリームを撹拌して作られる乳脂肪で、マーガリンは植物油から作られるバターの代用品です。

バターとマーガリンの大きな違いは、バターが動物由来であるのに対し、マーガリンは植物由来であることです。